Pikantná kukuricová polievka

Chutná a štipľavá polievka z kukurice.

Čo budeme potrebovať?

1 konzervu kukurice (cca 350 gramov)
3 strúčiky cesnaku
1 cibuľu
400 ml mandľového mlieka
½ lyžičky soli
3 paradajky
citrónovú šťavu z jedného citróna
1 lyžičku rasce
1/4 lyžičky chili
čierne korenie, soľ
2 lyžice olivového oleja
100 ml vody
koriander (lístky na ozdobu)

Postup:

Do hrnca dáme olivový olej, chili a rascu. Necháme opražiť 5 minút. Zatiaľ si nakrájame cibuľu. Pridáme cibuľu a znova necháme pražiť 5 minút na strednej teplote. Nakrájame si strúčiky cesnaku. Primiešame cesnak a pražíme 2-3 minútky. Pridáme kukuricu a necháme všetko pražiť ďalších 5 minút. Nakrájame si paradajky. Odoberieme zo zmesi ¾ hrnčeka, ktorý pridáme do mixéra. Pomixujeme spolu s 200 ml mandľového mlieka. Zatiaľ do polievky pridáme nakrájané paradajky a znížime teplotu. Rozmixovanú zmes vrátime naspäť do hrnca. Potom dolejeme zvyšných 200 ml mlieka, vodu, čierne korenie a soľ. Nakoniec pridáme šťavu z citróna a necháme zovrieť. Podávame s koriandrom.