Kuskusové rizoto s proteínmi

Pri kúpe kuskusu si dajte záležať a kúpte si celozrnný. Dostať ho v každom bio obchode. Kuskus je nenáročný na prípravu a ak do neho pridáte cícer, fazuľu a kukuricu, zabezpečíte si aj prísun potrebných proteínov.

Odporúčame prečítať: Mungo fazuľa a červená šošovica. Prečo nesmú v našom jedálničku chýbať?

Ingrediencie na 5-7 porcií:

150 g celozrnného kuskusu (môžme nahradiť aj kvalitnejšou ryžou, pšenom, alebo bulgurom)
1 väčšia cibula
2 strúčiky cesnaku
1 šálku uvareného cíceru
1 šálku uvarenej fazule
2 hrste mrazenej kukurice
200 g mrkvy
3 paradajky
kečup, alebo paradajkový pretlak
chili korenie
1 lyžica mletej rasce
½ l zeleninového vývaru (príp. vody)
čierne korenie
petržlenová vňať

Postup:

Kuskus zalejeme teplou vodou a necháme postáť, kým nezmäkne. Na panvici si na kokosovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme pokrájaný cesnak, pokrájanú mrkvu, mletú rascu a chili korenie. Krátko podusíme. Pridáme pokrájané paradajky, zeleninový vývar a povaríme. Pridáme cícer, kukuricu, kuskus, kečup a zamiešame. Dochutíme čiernym korením, prípadne soľou. Ozdobíme petržlenovou vňaťou. Podávame s čerstvým šalátom.