Jačmenná polievka so zeleninou a mandľovým mliekom

Čas prípravy: menej ako 1 hodina

Doba varenia: menej ako 40 minút

Suroviny na 8 porcií: 

• 8 ks zelerových stoniek
• 1 cibuľa
• 50 g sušených paradajok
• 200 g jačmeňa
• 200 g brokolice
• 200 g karfiolu
• 1 cuketa
• 200 g zelenej fazule
• 200 g baby mrkvy
• 1 ČL zázvorového prášku
• 0,5 ČL mletej kurkumy
• 0,5 ČL mletého sušeného cesnaku
• 1,5 l vody
• 100 ml mandľového mlieka
• 1 PL panenského kokosového oleja
• tymián
• soľ, korenie

Príprava:

Jačmeň namočíme do vody asi na hodinu. Sušené paradajky necháme odmočiť asi na 15 minút. Zeler a cibuľu pokrájame na malé kúsky. Do predhriateho hrnca dáme lyžicu kokosového oleja a pridáme zeler a cibuľu. Udržiavame na strednom ohni, až pokiaľ cibuľa nenadobudne zlatistú farbu. Pridáme 20 g sušených paradajok a 0,5 litra vriacej vody. Udržujeme na strednom ohni ďalších 10 minút. Prilejeme mandľové mlieko a varíme ešte 10 minút. Všetky ingrediencie potom rozmixujeme na hladké pyré. Pyré zmiešame s pšenicou, pridáme 1 liter vody a varíme na nízkom ohni ešte 20 minút. Potom pridáme pokrájanú brokolicu, karfiol, cuketu, zelenú fazuľu a baby mrkvu. Nakoniec ochutíme koreninami: zázvorovým práškom, mletým cesnakom, kurkumou, tymiánom, soľou a korením. Varíme na nízkom ohni ešte ďalších 20 minút.

Odporúčame prečítať: Polievka z pečenej cvikle