Thajská kokosová zeleninová polievka

Odporúčame prečítať: Bylinky, ktoré obohacujú náš jedálniček i zdravie

Ingrediencie:

• 2 PL červenej kari pasty
• 2 ks citrónovej trávy
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• cca 2cm nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 1 chilli paprička
• veľká hrsť čerstvých shitake húb alebo hlivy
• cca 20 g judášových uší
• hrsť mladých hráškových strúčikov
• 1 mrkva
• 1 mladá cuketa
• 2 l zeleninového vývaru
• 1 plechovka kokosového mlieka
• olivový/kokosový olej
• soľ, korenie
• hrsť čerstvého koriandru

Postup:

Judášove uši zalejeme teplou vodou a necháme odstáť minimálne 30 minút. Hlivu, cuketu a mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Citrónovú trávu roztlačíme plochou stranou noža, aby pustila šťavu a prepichneme na niekoľkých miestach nožom.

Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, na platky nakrájaný cesnak, kari pastu, zázvor, chilli papričku a citrónovú trávu a restujeme cca 5 minút. Pridáme hlivu, alebo shitake huby, nakrájané judášove uši (najlepšie sú vtedy, keď si ich vopred orestujete na olivovom oleji a cibuľke aspoň 10 minút, inak budú príliš tuhé), mrkvu, hráškové lusky, zalejeme vývarom a varíme na miernom ohni cca 20 minút. Pridáme cuketu a varíme ešte cca 5 minút, pokiaľ nie je cuketa al dente. Na záver pridáme kokosové mlieko, soľ a korenie. Podávame s veľkou hrsťou čerstvého koriandru.

Odporúčame prečítať: Hlivová polievka s tymianovými knedličkami

Zdroj receptu: http://foodbloger.com/2014/09/03/thajska-kokosova-zeleninova-polievka/