Tekvicové maslo

Odporúčame prečítať: Polievka "tekvicové trio"

Potrebujeme:

• 1 veľkú tekvicu hokkaido (cca 2kg - nešúpe sa)
• 1kg nakrájanej a ošúpanej cukety
• 1,5 kg žltej tekvice (môže byť aj veľkoplodá, čo sa používa na Halloween - Cucurbita maxima)
• 1 l hruškovej, alebo jablkovej šťavy (odšťavenej alebo sterilizovanej v bio kvalite)
• 5 hviezdičiek badiánu
• 1 čajová lyžička mletej škorice
• 1 čajová lyžička pomletých klinčekov
• 400 g trstinového cukru
• 2 polievkové lyžice kokosového cukru
• na špičku noža muškátového orieška (mletého)
• 100 g očisteného čerstvého zázvoru nakrájaného na kúsky

Postup:

Do veľkého hrnca dáme všetky nakrájané tekvice, podlejeme šťavou, pridáme všetky koreniny a cukor a varíme na miernom ohni cca 2,5 hodiny, kým nie je všetko rozvarené a tekutina sa nezredukuje. Masa musí mať hustejšiu konzistenciu a po krátkom vychladnutí ju rozmixujeme  v hrnci tyčovým mixérom. Teplú zmes  nalejeme do čistých a suchých pohárikov a uzavrieme patentnými uzávermi. Poháriky som sterilizovala na plechu s vodou a v rúre cca 15 minút, kým obsah vnútri pohára nebublinkoval. Potom som ich prevrátila hore dnom, položila na deku a nechala vychladnúť. 

Odporúčame prečítať: Tekvicový nákyp

Zdroj receptu: http://horecka.wordpress.com/2013/09/23/tekvicove-maslo-a-tekvicovohruskove-chutneycatni/