Cícerový dal s okrou a punjabi masala

Potrebujeme na 4 porcie:

• 110 g červenej cibule
• 40 g čerstvého očisteného zázvoru
• 100 g červenej šošovice (prepláchnutej)
• 400 g uvareného cíceru 
• 140 g cherry paradajok
• 3 dcl vody
• 200 g mrazenej alebo čerstvej okry – okru dostanete mrazenú v orientálnych obchodoch
• 800 g kokosovej dreni – mlieka  v plechovke (mala by obsahovať oba kokos a vodu)
• polievková lyžica koreniacej zmesi punjabi masala
• dve hrste koriandrovej vňati čerstvej
• 8 až 10 ks karí listov sušených
• 2 ks čerstvej citrónovej trávy
• 6 strúčikov cesnaku nasekaného
• 70 g ghee masla 
• kávová lyžička rímskej rasce (podrvenej v mažiari)
• kávová lyžička mletej kurkumy
• pol kávovej lyžičky horčicových semienok drvených
• pol kávovej lyžičky senovky gréckej
• pol kávovej lyžičky čiernej rasce – nigella sativa
• 3 ks chilli papričky alebo 2 podľa sily 
• soľ

Postup:

Cícer namočíme na noc, zlejeme vodu a varíme v čistej vode domäkka cca dve hodiny s pridaním niekoľkých semienok rímskej rasce. Budeme potrebovať veľkú panvicu, na ktorej roztopíme polovicu ghee masla. Pridáme kurkumu, horčicové semienko, rímsku rascu, chilli, ohrejeme na nízkej teplote a pridáme cibuľu nakrájanú na kocky. Krátko orestujeme. Korenie musíte nachystať dopredu a hrniec strážiť, aby vám korenie nezhorelo. Do orestovanej cibule pridáme zázvor a cesnak, minútu restujeme a pridáme prepláchnutú červenú šošovicu. Podlejeme vodou a necháme vypariť. Keď je šošovica mierne povarená, pridáme kokosové mlieko, cícer, citrónovú trávu, karí listy a polovicu koriandrovej vňati. Varíme na miernom plameni cca 20 minút, dávame pozor, aby sa nevyparilo veľa tekutiny. Ak chceme mať viac šťavy, pridáme viac mlieka. Pred dovarením, cca 5 minút, posypeme čiernou rascou.

Medzitým si v druhej panvici orestujeme okru a paradajky nakrájané na štvrtiny. Na dno panvice dáme ghee, lyžicu punjabi masala, pridáme okru a zvýšime oheň. Po dvoch minútach do druhej polovice panvice pridáme paradajky. Korenie nám obalilo pekne okru, a paradajky pomaly púšťajú šťavu. Po 10-tich minútach vypneme a posolíme. Okra musí byť mäkšia a aromatická. Okru s paradajkami vsypeme do uvareného cíceru.  Premiešame, dekorujeme čerstvým koriandrom. Citrónovú trávu vyberieme. Podávame s čapátí plackami alebo ryžou.

Zdroj: horecka.sk

Ľudia, ktorí čítali tento článok, zaujímajú sa tiež o: 

Grilovaný losos so zázvorovou omáčkou a šalátom

Grilovaný losos so zázvorovou omáčkou a feniklovo-reďkovkovým šalátom.

Zemiakové halušky so špenátom

Recept na zdravé zemiakové halušky so špenátom.

Mexické chilli

Ak vám nechutí hovädzie, môžete použiť aj morčacie mäso.