Bulgur so zeleninou a tofu

Suroviny:

• 250 g bulguru
• kokosový olej
• 3 PL olivovového oleja
• 1 PL sójovej omáčky low sodium
• soľ, korenie, oregáno
• 1 ks tofu
• cibuľa
• cesnak
• cukina
• kápia
• sušené paradajky
• sterilizovaná kukurica
• parmezán

Postup:

Pripravíme si marinádu z olivového oleja, korenín, soli, sójovej omáčky, do ktorej namarínujeme na kocky nakrájane tofu, necháme odstáť v chladničke cca polhodinu. Bulgur zalejeme vriacou vodou a osolíme, varíme cca 5 až 10 minút (závisí od druhu a veľkosti). Vyskúšame ho už po 5 minútách, zvyčajne je už hotový, ak je tvrdý, povaríme dlhšie. Zatiaľ si na panvici rozpálime kokosový olej, orestujeme na ňom cibuľku a na plátky nakrájaný cesnak, pridáme zvyšnú zeleninu a prudko orestujeme, aby ostala chrumkavá a nie rozvarená. Na záver pridáme sušené paradajky a premiešame. Na tanieri zasypeme parmezánom.