Polenta zapekaná s ružičkovým kelom a hríbmi

Potrebujeme: (4 osoby)

• 300g polenty v bio kvalite kukuričnej drvenej zmesi
• 15 hlavičiek ružičkového kelu
• 2 červené cibule
• 1 veľká červená paprika krájaná na pásiky
• 1 malá lyžička kurkumy
• 400g mrazených hríbov v sezóne čerstvých
• olivový olej  cca 1,5dcl
• voda
• korenie z mlynčeka
• soľ
• tymián
• kumín mletý štipka
• dressing
• 150 ml hustého  jogurtu bieleho v bio kvalite
• 150 ml kyslého alebo acidofilného mlieka
• 5-6 lístkov medvedieho cesnaku nasekať
• soľ

Postup:

Ružičkový kel umyjeme, odstránime vrchné lístky a necháme odkvapkať. Na panvicu dáme olivový olej, kurkumu, kumín, orestujeme nakrájanú červenú cibuľu, pridáme na polovicu prekrojené hlavičky kelu, papriku, tymián, hríby a opečieme krátko za občasného miešania. V prípade potreby podlejeme troškou vody (mrazené hríby pustia vodu) a podusíme do 10 minút pod pokrievkou. Dochutíme soľou a korením. Medzitým si pripravíme polentu.

Do vriacej vody vysypeme polentu, osolíme a miešame cca 3 minúty, kým nezhustne na kašu. Pridáme lyžicu oleja a pomiešame. Polentu dáme na dno vymastenej (olivovým olejom) keramickej formy, na povrch rozložíme rovnomerne zeleninu a dáme zapiecť. Môžeme posypať aj strúhaním pecorinom. Zapečieme pri teplote 180 stupňov cca 20 minút. Podávame poliate dressingom, ktorý si pripravíme čerstvý počas zapekania z hore uvedených ingrediencií.