Zapekané špaldové palacinky

Ingredience pre 2 osoby: 

Cesto na 5 palaciniek: 

• 2 vajíčka
• 150 g hladkej špaldovej múky
• 250 ml sójového mlieka
• štipka soli

Náplň: 

• čerstvý, alebo mrazený listový špenát
• 1/2 cibule
• 7 nakrájaných sušených rajčín
• niekoľko plátkov sušenej chorizo salámy
• cesnak, soľ, korenie
• bruschetta korenie
• 3 vajíčka a 30 ml sójového mlieka na zapečenie
• 40 g parmezánu 

Postup:

Najprv si pripravte cesto na palacinky a nechajte 10 minút odstáť. Medzitým si môžete pripraviť špenát, ktorý dochutíte cesnakom, soľou a korením. Odložte ho bokom. Pokiaľ sa vám cesto bude zdať príliš husté, prilejte trochu mlieka. Na troške olivového oleja upečte cca 5 väčších palaciniek. Na tej istej panvici od špenátu speňte nahrubo nakrájanú cibuľku, pridajte niekoľko nakrájaných plátkov kvalitnej chorizo salámy (dodá skvelú pikantnosť, možno ju však nahradiť alebo vynechať) a na záver prisypte pokrájané sušené paradajky. 

Pripravte si menší sklenený pekáč a postupne doň ukladajte palacinky naplnené špenátom a chorizo zmesou. Spodnú vrstvu osoľte a posypte bruschetta korením. Palacinky zalejte rozšľahanými vajcami s trochou mlieka a štipkou soli. Zapekajte cca 35 min na 180 °C. Zhruba po 20 minútach môžete dať navrch parmezán a prepnúť na gril, aby sa vrch trochu zapiekol.

Ľudia, ktorí čítali tento článok, sa tiež zaujímajú o:

Palacinky na slano

Zdroj receptu: http://www.biochemicka.cz/clanek-30/zapecene-spaldove-palacinky-se-spenatem-salamem-chorizo-a-susenymi-rajcaty