Cuketovo-mrkvové tagliatelle s hráškovo-mätovým pestom

Ingrediencie pre 2 osoby:

• 3 menšie cukety
• 2 mrkvy
• olivový olej
• bylinky
• citrónová šťava
• soľ, korenie
• orechy na posypanie

Hráškovo-mätové pesto:

• 1 hrnček hrášku
• olivový olej
• parmezán
• citrónová šťava
• orechy (mandle, vlašské oriešky)
• 1 strúčik cesnaku
• soľ, korenie
• hrsť mäty

Postup:

Cuketu a mrkvu ošúpeme a škrabkou na zemiaky nastrúhame na tenké plátky. Osolíme, pridáme nakrájané bylinky, citrónovú šťavu, olivový olej a necháme v chladničke chvíľu odstáť.

Medzitým si na olivovom oleji speníme cesnak, pridáme hrášok a orestujeme. Hrášok spolu s olivovým olejom, parmezánom, citrónovou šťavou, orechmi, cesnakom, mätou rozmixujeme v mixéri. Na záver dochutíme soľou a korením.

Cuketové a mrkvové plátky vytiahneme z chladničky a vyžmýkame z nich prebytočnú vodu. Tagliatelle podávame s pestom a opraženými orieškami.

Zdroj receptu: http://foodbloger.com/2014/04/24/cuketovo-mrkvove-tagliatelle-s-hraskovo-matovym-pestom/

Ľudia, ktorí čítali tento článok, zaujímajú sa tiež o: 

Vegetariánske fašírky

Máte radi fašírky?  A čo by ste povedali na vegetariánsku alternatívu? 

Zapekaný patizón so zeleninou

Patizón, podobne ako cuketa, je pomocníkom pri dodržiavaní diétnych režimov, pretože disponuje nízkym množstvom kalórií. 

Bravčové saté so zeleninovým wokom

Hľadáte zmenu a chceli by ste niečo iné ako kuracie mäso?