Karfiolové rizoto

Suroviny: 

• polovica karfiolu 
• menšia cibuľa
• jarná cibuľka
• 5 strúčikov cesnaku
• 1,5 ks červenej papriky nakrájanej na kúsky
• 20 g kvalitného masla, alebo kokosový olej
• 10 ks šampiňónov
• soľ, korenie, kurkuma, zázvor, strúhaný kokos, čili
• hrsť mrazeného hrášku, alebo kukurice
• šťava z polovice citróna 
• dve hrste čerstvého špenátu

Postup: 

Na masle, alebo kokosovom oleji opražíme všetku cibuľu a huby. Medzitým na hrubom strúhadle nakrájame karfiol bez stopky. Keď je cibuľka zlatistá, pridáme kúsky cesnaku a chvíľu opražíme. Pridáme nastrúhaný karfiol, osolíme, koreníme a pridáme všetky ďalšie koreniny a kokos. Prilejem deci vody a prikryjeme. Za občasného miešania necháme vodu odpariť, a keď bude karfiol hotový, pridáme citrónovú šťavu, premiešame a vypneme. Pridáme špenát. Necháme dôjsť pod pokrievkou a podávame. 

Odporúčame prečítať: Rizoto s grilovanou zeleninou
 

Zdroj receptu: https://www.facebook.com/1489891241224515/photos/a.1489893344557638.1073741826.1489891241224515/1627746047439033/?type=1&theater