Hráškovo-špaldové muffiny s marcipánom

Potrebujeme:

• 250 g špaldovej hladkej múky
• 50 g mandľovej múky
• 200 g mrazeného hrášku mierne rozmrazeného
• 90 g marcipánu prírodného mandľového
• 80 g cukru trstinového
• 3 dcl acidofilného mlieka izbovej teploty
• 150 g rozpusteného masla
• 2 vajíčka
• 40 g bezfosfátového prášku do pečiva
• malá kávová  lyžička škorice
• forma na muffiny
• papierové košíčky na muffiny výška 3cm

Postup:

V mise vymiešame rozpustené maslo, vajíčka, cukor a acidofilné mlieko. Pridáme doň múku, prášok do pečiva a škoricu. Premiešame. Zelený rozmrazený hrášok, alebo čerstvý rozmixujeme s marcipánom na hladkú kašu. Ak to robíte z čerstvého hrášku, pridáte 2 lyžice vody. Kaša musí byť jemná, bez šupiek, treba mixovať  dlhšie. Hráškové pyré vmiešame do cesta a dôkladne zapracujeme varechou miešaním. Cesto musí byť hustejšie a musí sa pomaly liať. Košíčky umiestnime do formy a naplníme asi 1 cm od okraja cestom. Pečieme v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 170 stupňov asi 20-22 minút. Muffiny vyberieme z formy, poukladáme na podnos, najlepšie drevený, a necháme vychladnúť. Z tejto dávky by vám malo vyjsť cca 22 muffiniek.