Gaštanová torta s limetkou a bylinkami

Potrebujeme:

Cesto:

• 150g gaštanovej múky
• 170g špaldovej hladkej múky
• 180g kvalitného živočíšneho masla 82%
• 100g kokosového  cukru alebo trstinového
• 5 vajíčok
• štipka soli
• 1 malá lyžička sódy bikarbóny alebo bezfosfátový prášok do pečiva
• tortová forma s priemerom 24-28cm
• maslo alebo olivový olej na vymazanie formy

Krém:

• 200g mascarpone
• 150g bieleho jogurtu
• 150g ricotty
• 200g gaštanov pomletých uvarených alebo gaštanové pyré
• 2 lyžice ryžového sirupu, ak máme sladené gaštanové pyré, nepridávame ho
• 1 limetka, použijeme z nej šťavu a troška nastrúhanej  kôry
• pár lístkov nasekanej stévie a medovky (cca 10ks spolu)

Príprava:

Urobíme si krém, ktorý dáme stuhnúť do chladničky asi na hodinu. Ricottu vymiešame spolu s ryžovým sirupom  a limetkovou šťavou i kôrou. Rozmrazené gaštany dôkladne popučíme vidličkou  v mise, metličkou zľahka vyšľaháme spolu s mascarpone na krémovú hmotu. Primiešame jogurt. Pridáme ochutenú ricottu a premiešame dohladka. Na záver pridáme nasekané lístky medovky a stévie.

Maslo necháme zmäknúť a vyšľaháme ho spolu s cukrom. Pridáme žĺtka a vymiešame do hladkého krému. Medzitým z bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh v kuchynskom robote. Do  našľahaného krému vsypeme obe pomiešané múky, spolu so sódou alebo práškom do pečiva. Vznikne lepkavé cesto, do ktorého trpezlivo a zľahka vmiešame sneh z bielka, aby sa cesto uvoľnilo a odľahčilo. Cesto dáme rovnomerne do formy vytretej tukom. Pečieme 30 minút pri teplote 180 stupňov Celzia a vyskúšame na záver špajlou, alebo špáradlom, či je cesto upečené. Tortu podávame vychladnutú spolu s krémom zvlášť v miske.