Cheesecake s cviklou a mangom

Potrebujeme:

Korpus:

• 120 g farmárskeho masla zmäknutého
• 100 g pohánkovej hladkej múky
• 140 g pšenovej múky (alebo kurakkanovej)
• 1 vajíčko (nemusí byť, ale s použitím vajíčka bude korpus kompaktnejší)
• 70 g kokosového cukru

Plnka:

• 180 g červenej cvikle (uvarenej)
• 180 g mäkkej dužiny manga
• 500 g ricotty
• 6 lyžíc javorového sirupu
• 70 g trstinového (alebo kokosového cukru)
• 30 g  kukuričného škrobu alebo zemiakového škrobu
• 10 g kuzu škrobu (makrobiotický liečivý škrob na tráviaci trakt)

Postup:

Z múk,  masla a cukru vypracujeme rukou krehké cesto. Necháme 30 minút odpočívať v chladničke. Korpus vyvaľkáme na papieri na pečenie  do okrúhleho tvaru a preklopíme do patentnej tortovej formy (priemer 24 cm). Vyformujeme 4 cm vysoké okraje.

Uvarenú cviklu mixujeme spolu s ricottou, mangovou dužinou, cukrom, škrobom a javorovým sirupom dohladka. Plnku nalejeme na korpus a zarovnáme. Dáme piecť do teplovzdušnej rúry na 170 stupňov Celzia a pečieme  50 minút. Po vychladnutí nakrájame.

Odporúčame prečítať: Božské muffiny bez múky

Zdroj receptu: http://horecka.sk/2015/03/02/cheesecake-cviklou-mangom-celiakia-histaminova-intolerancia/